Préparation :

  • Battre les œufs en omelette avec le sel et le poivre.
  • Faire chauffer légèrement de l’huile dans une poêle et faire deux omelettes fines.
  • Lorsque les deux omelettes ont refroidi, les mettre l’une sur l’autre, les rouler et les couper en fines lanières.
  • Décortiquer les crevettes, découper le poulet en tout petits morceaux.
  • Hacher grossièrement les oignons et les broyer au mixeur avec l’ail et le trasi (pâte de crevettes). À défaut de mixeur, ou selon la méthode traditionnelle, hacher les oignons très finement et écraser l’ail et mélanger le tout à l’aide d’un mortier.
  • Délayer le trasi avec un peu d’eau chaude et mélanger les ingrédients.
  • Faire chauffer 3 cuillères d’huile dans une sauteuse ou un wok et faire revenir le mélange mixé.
  • Ajouter les crevettes et la viande. Faire revenir pendant 3 minutes en remuant constamment.
  • Ajouter encore 2 cuillères d’huile et, lorsque l’huile est chaude, incorporer le riz et les oignons nouveaux.
  • Faire sauter le tout en remuant constamment jusqu’à ce que le riz soit bien chaud.
  • Arroser de sauce soja et bien mélanger.
  • Servir le riz sauté garni de lanières d’omelette, d’oignons frits et de concombre.

Les ingrédients :

400 g de riz cuit / 2 gousses d’ail / 5 oignons nouveaux / 500g de poulet et/ou 250g de crevettes crues / 2 c.a.s de sauce de soja / 1/2 c.a.s de pâte de crevettes / 1 concombre coupé en rondelles / 3 c.a.s d’oignon émincé / 5 c.a.s d’huile / 3 œufs / Sel et poivre